ワイーからのお便り

地元の新聞に「能登大納言」の記事が掲載されていた。とても良い内容があったので私が独断ではしょって紹介します。能登大納言の高品質を支えるのは地元のお年寄りが集まり、手作業の選別をしているからだそうです。最初は機械で選別していますが、２回目は人の手で選別しているそうです。高級和菓子の素材は見た目にも気を抜けないのです。まさにコーヒーと一緒ですね。焙煎して挽いてしまえば分かりませんが、やはりウソはつけないし体に悪い物はダメですから。手間暇をかけることがブランド確立の一番確かな近道かもしれませんね。
ソーメンの話題を一つ。今までソーメンは皆同じと思っていたら、昨日食べたソーメンは凄くのど越しが良く、ツルツルと入っていくのです。聞けば、黒帯という高級品だそうです。今まで知らなかった、ソーメンもこんなに奥が深いのか、しかも資格があり、なんと国家試験だそですね。いやー、驚いた、もう、普通のソーメンが食べれなくなったマスターです。蒔絵師さんの幻のそば、黒帯のソーメン、次は一体何が来るのだろうか。

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