ワイーからのお便り

エスプレッソに砂糖を入れるのは当たり前ですが、私はそれにフレッシュを入れて飲んでいます。コーヒー屋のくせにエスプレッソはよく分かっていないのですが、これがまた美味しいんですよ。
濃厚でカプチーノとはまた違う美味さが凝縮していますよ。もっとたくさん飲みたいのですが、そうなると濃厚さが消えてただのアメリカーノ。
邪道と言われようと美味いものは美味い。
玄米を食べはじめて２カ月、偶然かどうか分かりませんがある変化がありました。まず一つ目、右手中指の爪が割れなくなったのです。ここ数年、数ミリではありますが割れていたのが治りました。
もう一つは、両親指の爪の生え際が冬になると割れてバンソコウのお世話になっていたのがならないのです。
玄米がもたらす効果かどうか分かりませんが、ラジオの「かわむらみちお」さんにでも聞いてみようかな？

商売をしていて物を買うのに便利な方法がある。それはリースという方法で、頭金無しに物が買える（買うのか、借りるのか私自信よく理解していない）ので、今までさんざん利用させてもらった。
今でも店の設備や機器はリース契約している物もある。その昔、会計が全く分かっていない時期（今でもそうですが）、電話、レジ、ＦＡＸ,コピー機などほとんどをリースにしていた。総額にすると恐ろしいほどの金額を払っていた。
しかし、時代は厳しくなり、おぼろげに経費を削る時代になり初めてリースが良いか、買った方が得かを考えるようになった。
現在使用しているレジがもうすでに１２年を経過し、データがずれ始めた。そろそろ買い替えの時期かと考え、ネットで検索すると、小さくて機能がかなり付いても２，３万円で買える。
今のレジは当時でかなりのリース料をせっせと払っていた。一体ぜんたい今迄商売に使ったリース料は何なんだと思う今日このころです。
商売は最初に会計を勉強してから始めた方が良いですね。

そろそろインフルエンザが暴れだしているみたいですね。近くの小学校では低学年で流行しているそうです。
私達のような自営業者は一日一日が勝負なので、日頃から自己管理が大切です。とは言っても出来ることと言えば、
まず、腹いっぱい食べない、次に寝る時は湯たんぽと濡れマスクをし、なるべく早く寝る、というくらいですかね。
今日から寒波が来ました。１週間先も雪マークで暗くなりそうですが、それも後２，３週間の辛抱だと思いますので、楽しい事を考えて乗り切りましょう。

初めて入る自家焙煎店は、なるべく自分の固定概念を捨てて素直な気持ちでコーヒーを選んだ方が良いです。焙煎は同じ豆、同じ釜を使っても
焙煎する人間で味は変わります。工業製品と違いあくまでも農産物であり数値化できないので、焙煎人が変わると当然味も変わります。
こんなことを言うと言い訳にしか聞こえませんが、事実コーヒーの世界はそのような世界です。後はお客様ご自身が口に合う店を見つけられたらラッキーかもしれません。
自家焙煎店でもたくさん販売している、もしくは店舗数が多い所はあまりお薦めではないですね。なぜなら質の良いコーヒーは収穫できる量が限られていますので、必然と市場に出る量も限られているからです。
コーヒーは食品業界の中でも最も緩い業種なので、それぞれの店舗の責任者が自覚を持って商いをしていかなければいけませんね。

世の中の流れが速いので、ずーっとこのままの形態、場所で営業するかというと分かりません。また、時代に合わせる気も無いので、ある時突然店舗を移動したりするかもしれません。矛盾した表現ですが、何となくそう思うのです。
私は死ぬまでコーヒー屋をやりますが、今述べたように場所や形態については今のままという確証は持てません。
一つ言えることは、今より賑やかな場所での営業は絶対にありえません。
ある程度見通しが立てば、もう少し静かな場所が理想です。
自由な発想で生きていきたいです。
それにしてもカフェが増えましたね。皆さん、それぞれよく商いをされていると感心します。また、自家焙煎も増えていますね。
まあ、やり方次第ですが、ハンドピックをしていると本当に時間の過ぎるのが早いです。コーヒー、パン、ケーキ全て手創りなので私も、ママもフル稼働状態の日々です。ありがたや、感謝。